Publicado: 14 de Enero de 2018

Siempre que pensamos en cocina tailandesa, pensamos en curry y picante, esto sería un resumen un poco vago.

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La cocina tailandesa se caracteriza por el equilibro y armonía en los ingredientes. Cada plato estimula el paladar ya que es una sorpresa de sabores, en Tailandia se habla de “rote tchart”, o lo que es lo mismo: el “sabor adecuado”. esto consiste en combinar el salado, picante, dulce, amargo o ácido. y que uno de ellos predomine por encima de los demas dominando el plato pero sin dejar de degustar los otros sabores.

Estos son algunos ingredientes que se suelen usar en la cocina tailandesa:


1. Jengibre: la piel de las raíces frescas permite obtener un puré ideal para sopas y pastas de curri, mientras su carne puede ser una estupenda guarnición.

2. Guindilla: seca o fresca, su empleo es fundamental para lograr el picante tailandés.

3. Anacardos y cacahuetes: tostados en seco, aportan una textura espectacular a cada plato.

4. Citronela: es fácil encontrarla en tallos en tiendas de alimentación asiática. Reúne todo el sabor del limón, sin su acidez o amargor. Adecuada para curris, sopas o ensaladas.

5. Cúrcuma: en raíz o en polvo, esta especia de brillante color amarillo confiere a los platos, además, un sabor penetrante, aromático y ligeramente agrio.

6. Cinco especias: esta mezcla suele incluir semillas de hinojo, anís estrellado, canela, clavo y pimienta de Sechuán. Con su particular aroma, acentúa el sabor de las carnes rojas y las aves de corral.

7. Arroz: la variedad estrella es el arroz jazmín, pero tampoco pueden faltar el basmati o el glutinoso. Los fideos o lashojas de arroz también ser excelentes opciones.

8. Leche y crema de coco: base de platos y salsas, pueden usarse conjuntamente en función de la textura deseada. Se ha popularizado mucho y está en la mayoría de supermercados. Se recomienda elegir siempre la variedad proveniente de Tailandia.